Yorkshire Pudding - Złocista chrupkość łączy się z rozpływającą się w ustach teksturą!

Yorkshire pudding, skąd bierze nazwę regionu w północnej Anglii, to danie tak proste w wykonaniu, jak zaskakujące w smaku. Niektórzy nazywają go “puddingiem”, ale niech Was nie zwiedzie nazwa - jest to raczej bułka, pieczone ciasto z ciasta o delikatnej konsystencji i złotej skorupce. Podawany jest zazwyczaj jako dodatek do tradycyjnego brytyjskiego roast beef, gdzie chłonne wnętrze idealnie wchłania sosik i tłuszcze z mięsa.

Historia Yorkshire pudding sięga XVII wieku, kiedy powstawał jako sposób na wykorzystanie pozostałego tłuszczu z pieczenia mięsa. W tamtych czasach był to tanie i sycące danie dla klasy robotniczej. Z czasem jednak zdobył popularność wśród wszystkich warstw społecznych i stał się nieodłącznym elementem tradycyjnej niedzieli w wielu brytyjskich domach.

Jak powstaje ten kulinarny cud?

Przygotowanie Yorkshire puddingu jest zaskakująco proste, ale wymaga precyzji i kilku trików:

Składniki:

• 125g mąki pszennej
• 3 jajka
• 300ml mleka
• Szczypta soli

Wykonanie:

1. Wymieszaj mąkę z solą w dużej misce.
2. Ubij jajka w osobnym naczyniu, a następnie dodaj je do mieszanki mąki i stopniowo wlewaj mleko, miksując jednocześnie, aby uniknąć grudek. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.

Pamiętaj: ciasto na Yorkshire pudding musi odpocząć minimum 30 minut w lodówce. To klucz do uzyskania puszystej struktury.

3. Podgrzej piekarnik do 220°C i umieść w nim blachę z roztopionym tłuszczem (najlepiej wołowym lub wieprzowym). Tłuszcz powinien być bardzo gorący, ale nie spaleniony.
4. Wlej ciasto do foremek na muffiny lub bezpośrednio na gorącą blachę.

Uwaga: ważne jest, aby ciasto było równomiernie rozlane, aby uzyskać jednolite pieczenie.

5. Piecz Yorkshire pudding w gorącym piekarniku przez 20-25 minut, aż się zarumieni i urośnie.
6. Wyjmij z piekarnika i podawaj od razu.

Podpowiedzi:

• Dodanie szczyptą muszkatołowego lub mielonego imbiru do ciasta nadaje mu ciekawą nutę aromatyczną.

• Możesz eksperymentować z różnymi tłuszczami, np. olejem kokosowym lub klarowanym masłem, ale tradycyjnie używa się tłuszczu zwierzęcego.

• Jeśli nie masz foremek na muffiny, możesz wlać ciasto na gorącą blachę i pokroić je na porcje po upieczeniu.

Yorkshire pudding - nie tylko do roast beefu

Chociaż Yorkshire pudding jest najczęściej kojarzony z roast beefem, jego wszechstronność pozwala na wykorzystanie go w innych potrawach. Oto kilka pomysłów:

• Zapiekanki: Dodaj Yorkshire pudding do zapiekanek z mięsem i warzywami. Jego chrupkość stanowi doskonałe kontrast dla kremowej tekstury sosu.

• Gulasze: Podawaj Yorkshire pudding jako dodatek do gulaszów.

• Sałatki: Pokrojony na kawałki Yorkshire pudding dodaje ciekawą teksturę do sałatek z mięsem lub warzywami.

• Desery: Niektórzy nawet używają Yorkshire puddingu jako podstawy do deserów. Możesz napełnić go owocami, bitą śmietaną lub lodami.

Yorkshire pudding to doskonały przykład dania, które z pozoru wydaje się proste, ale kryje w sobie wiele subtelności.

Yorkshire Pudding to więcej niż tylko “pudding” - to symbol brytyjskiej kuchni, który łączy tradycję z prostotą.