Xi'an Liang Pi! Ziołowo-pikantne danie, które zachwyci Twoje kubki smakowe!

Xi’an liang pi to danie, które może zaskoczyć nawet najbardziej wybrednych miłośników kuchni azjatyckiej. Pochodzące z Xi’an, stolicy prowincji Shaanxi w Chinach, to połączenie tekstury i smaku, które trudno porównać do jakiegokolwiek innego posiłku.

Pochodzenie i historia

Liang pi, co dosłownie oznacza “zimne wstążki”, jest tradycyjnym daniem kuchni xi’ańskiej datującym się na setki lat. Legenda głosi, że po raz pierwszy zostało ono przygotowane w czasach dynastii Han. W tamtych czasach było to proste danie z cienko pokrojonych makaronów z dodatkiem octu i oleju sezamowego. Z czasem przepis ewoluował, a do liang pi zaczęto dodawać różnorodne składniki, takie jak marynowane warzywa, sos chili, orzechy arachidowe i mięso.

Składniki i przygotowanie

Tajemnicą idealnego liang pi jest makaron. Wykonany z mąki pszennej i skrobi ziemniaczanej, ma specyficzną teksturę – jest elastyczny, ale jednocześnie chrupiący. Makaron gotuje się w wrzącej wodzie, a następnie zanurza w zimnej wodzie, co nadaje mu charakterystyczny połysk.

Następnie liang pi komponuje się z bogactwem dodatków:

• Sos chili: Podstawa smaku liang pi. Jest intensywnie pikantny i aromatyczny, z nutą słodkości i kwaskowatości.

• Ocet ryżowy: Dodaje daniu orzeźwiającej kwasowości.

• Dodatki: Najczęstsze dodatki to marynowane warzywa takie jak ogórki, marchew, rzepa, a także miękkie tofu, jajko w koszulku i orzechy arachidowe.

Podawanie i degustacja

Liang pi zazwyczaj podaje się na zimno w misce lub w plastikowym pojemniku. Każdy kęs to eksplozja tekstur: chrupiący makaron, pikantny sos, soczyste warzywa. Degustując liang pi, warto pamiętać o kolejności smaków: najpierw zjada się makaron z sosem chili, następnie dodatki, a na koniec całość zalewa się octem ryżowym.

Wariacje regionalne

Istnieje wiele wariantów liang pi, w zależności od regionu Chin. W Xi’an można spotkać wersję z mielonym mięsem wieprzowym lub baraniną, a także wersję wegetariańską z grzybami shiitake i tofu.

Liang pi to nie tylko danie, ale też doświadczenie kulturowe. Spróbuj go podczas swojej next podróży do Chin i przekonaj się sam o jego wyjątkowości!

Tabela składników liang pi:

Ciekawostki:

• Liang pi jest często sprzedawane na straganach ulicznych w Xi’an, co czyni je jednym z najpopularniejszych dań street foodu w Chinach.
• Podczas festiwalu “Xi’an Food Festival” liang pi jest jednym z głównych atrakcji.

Smacznego!