Gotowe do degustacji? Niesamowite połączenie pikantnych aromatów i chrupiącej tekstury w daniu Shouzhuarou!

Bayannur, miasto położone na suchej równinie w chińskiej prowincji Mongolia Wewnętrzna, znane jest z bogatej tradycji kulinarnej. Wśród wielu smakowitych potraw, jedna wyróżnia się oryginalnością i niepowtarzalnym połączeniem tekstury i smaku: Shouzhuarou, zwane również „pieczoną wieprzowiną w stylu Bayannur”.

Danie to, początkowo prostota sama w sobie – kawałki wieprzowiny w towarzystwie warzyw – skrywa w sobie niesamowitą głębię smaku. Mięso, starannie marynowane w mieszance przypraw, nabiera niezwykłej kruchości i rozpływa się w ustach, pozostawiając pikantne uczucie na podniebieniu.

Sekrety kulinarnego sukcesu Shouzhuarou:

Niezwykły smak Shouzhuarou jest efektem połączenia kilku kluczowych czynników:

• Wybór mięsa: Tradycyjnie do przygotowania Shouzhuarou używa się chudego, bez kości kawałka wieprzowiny z łopatki lub uda. Mięso to charakteryzuje się delikatną strukturą i odpowiednią zawartością tłuszczu, co gwarantuje soczystość dania.
• Marynata: Tajemnicą Shouzhuarou jest starannie dobrana marynada, która nadaje mięsu nie tylko pikantny smak, ale także miękką konsystencję. Do jej przygotowania wykorzystuje się aromatyczne przyprawy takie jak: imbir, czosnek, sól, pieprz syczuański, a także lokalne zioła i przyprawy, których receptura jest przekazywana z pokolenia na pokolenie.
• Metoda pieczenia: Shouzhuarou piecze się w specjalnym piecu opalanym drewnem lub węglem drzewnym. Wysoka temperatura pieczenia zapewnia równomierne podsmażenie mięsa i tworzy chrupiącą skórkę.

Podawanie Shouzhuarou:

Shouzhuarou jest zazwyczaj podawane na gorąco, jako samodzielne danie lub jako dodatek do innych potraw. Zazwyczaj towarzyszą mu świeże warzywa, takie jak ogórki, papryka, sałata, cebula, które łagodzą pikantność mięsa i dodają rześkości. Do Shouzhuarou serwuje się również sos sojowy, który podkreśla smak dania.

Ciekawostki o Shouzhuarou:

• Shouzhuarou jest popularnym daniem podczas lokalnych festynów i świąt w Bayannur.
• Niektóre restauracje oferują również wersję Shouzhuarou z dodatkiem orzechów ziemnych lub suszonych owoców, które dodają interesującego kontrastu tekstury i smaku.

Czy jesteś gotowy na kulinarne przygody w Bayannur? Spróbuj Shouzhuarou i przekonaj się o niezwykłym połączeniu pikantnych aromatów i chrupiącej tekstury!

Receptura Shouzhuarou (dla 4 osób):

Dodatkowe przyprawy (do wyboru):

• Zioła: kolendra, oregano, tymianek
• Przyprawy: papryka słodka i ostra, kurkuma

Sposób przygotowania:

1. Przygotuj wieprzowinę: Pokrój mięso w kostkę o boku około 3 cm.

2. Zrób marynatę: Zetrzyj imbir i czosnek. Wymieszaj je z solą, pieprzem syczuańskim oraz innymi wybranymi przyprawami. Dodaj do marynaty 2 łyżki oleju roślinnego.

3. Marynuj mięso: Włóż wieprzowinę do marynaty i dokładnie wymieszaj. Przykryj folią spożywczą i odstaw na co najmniej 2 godziny, najlepiej na całą noc w lodówce.

4. Piecz Shouzhuarou: Nagrzej piekarnik do 200°C. Ułóż wieprzowinę w naczyniu żaroodpornym, rozłóż równomiernie. Piecz przez około 30-45 minut, aż mięso będzie złocisto-brązowe i miękkie. Podczas pieczenia obracaj mięso co kilka minut.

5. Podawaj Shouzhuarou: Wyjmij mięso z piekarnika i pozwól mu ostygnąć przez kilka minut. Pokrój Shouzhuarou na mniejsze kawałki i podawaj z ryżem lub makaronem, a także z dodatkiem świeżych warzyw i sosu sojowego.

Smacznego!