Pollo con Mole Poblano: Krema z Ciemnej Czekolady i Ostrym Śmakiem Chili? To Jest Meksykańska Symfonia Smaków!

Pollo con mole poblano, to danie, które jest niczym podróż prosto do serca meksykańskiej kuchni. Wyobraźcie sobie: soczyste kawałki kurczaka zanurzone w gęstym, ciemnobordowym sosie z nutą słodkiego pieprzu i cierpkiej czekolady. To nie żart! Mole poblano to jeden z najbardziej znanych i ukochanych sosów w Meksyku, a jego przygotowanie wymaga czasu, cierpliwości i precyzji.

Ale skąd wziął się ten fascynujący sos?

Historia mole poblano sięga czasów kolonialnych, a legendy głoszą, że został stworzony przez zakonnice z klasztoru w Puebla, które chcąc ugościć biskupa, połączyły wszystkie składniki, jakie akurat miały w kuchni. Chociaż nie jest to do końca potwierdzone historycznie, fakt faktem, że mole poblano stał się symbolem meksykańskiej tradycji kulinarnej i jest serwowany na specjalnych okazjach.

Aby stworzyć autentyczne Pollo con mole poblano, należy wykorzystać wiele różnych składników, które nadają sosowi jego unikalny charakter. Do podstawowych należą:

• Chili ancho: Ostre papryczki o słodkim aromacie, nadające mole poblano charakterystyczny kolor i ostrość
• Chili pasilla: Mniej pikantne niż ancho, ale dodające głębi smaku
• Czekolada meksykańska: Nie słodka tabliczka, a gorzkie ziarna kakaowca, które rozpuszczają się w sosie, nadając mu lekki posmak i kremową konsystencję
• Pestki dyni: Prażone i zmielone, dodają mole poblano tekstury i orzechowego smaku
• Migdały: Podobnie jak pestki dyni, migdały dodają kremowości i delikatnego posmaku

Oprócz tych podstawowych składników, do mole poblano dodaje się również: cebula, czosnek, oregano, kmin rzymski, pomidory, bulion i inne przyprawy.

Przygotowanie Pollo con Mole Poblano

Przygotowanie mole poblano jest czasochłonnym procesem, który wymaga wielu etapów. Najpierw należy uprażyć chili ancho i pasilla, następnie zmielić je w młynku do kawy lub blenderze. Następnie cebulę i czosnek podsmaża się na oliwie, dodaje zmielone chili, oregano, kmin rzymski i inne przyprawy.

Do powstałej mieszanki dodaje się bulion, pomidory i czekoladę meksykańską. Całość dusi się na małym ogniu przez co najmniej godzinę, aż sos zgęstnieje i nabierze głębokiego koloru. W tym czasie należy prażyć pestki dyni i migdały, a następnie zmielić je w młynku do kawy.

Gotowemu sosowi dodaje się zmielone pestki dyni i migdały, mieszając dokładnie. Na koniec sos jest doprawiany solą i pieprzem do smaku.

Kurczaka można przygotować na różne sposoby: upiec, usmażyć lub udusić w sosie. Najpopularniejszą metodą jest duszenie kurczaka w mole poblano przez około 30 minut, aż mięso stanie się bardzo miękkie.

Pollo con Mole Poblano: Doświadczenie Kulinarne

Pollo con mole poblano podaje się tradycyjnie z ryżem białym, tortillami i sałatą. Ten aromatyczny sos doskonale komponuje się z delikatnym smakiem kurczaka, tworząc prawdziwą symfonię smaków.

Oto kilka dodatkowych wskazówek, które pomogą Ci w przygotowaniu idealnego Pollo con Mole Poblano:

Pollo con Mole Poblano to danie, które na pewno zaskoczy Cię swoim bogactwem smaków i aromatów. Jest to idealne danie na specjalne okazje, ale również świetny wybór na co dzień.

Zanim pójdziesz…

Pamiętaj, że meksykańska kuchnia to coś więcej niż tylko tacos i burritos. Pollo con mole poblano to dowód na to, że w tej kuchni kryją się prawdziwe kulinarne skarby!