Fushun Mapo Tofu: Czy ten pikantny i aromatyczny gulasz podbije twoje kubki smakowe?

Mapo Tofu, danie pochodzące z regionu Syczuan w Chinach, stało się popularne na całym świecie. Jego pikantna i cierpka natura w połączeniu z aksamitną teksturą tofu czyni go prawdziwym hitem wśród miłośników kuchni azjatyckiej. Jednak mapo tofu z Fushun wyróżnia się na tle innych wersji tego klasycznego dania.

Fushun, miasto położone w prowincji Liaoning w północno-wschodnich Chinach, ma bogatą tradycję kulinarną. Lokalna kuchnia znana jest ze swojej wyrazistości i użycia aromatycznych przypraw. Mapo Tofu z Fushun jest doskonałym przykładem tej specyfiki - oferuje on intensywnie pikantne doznania, połączone z delikatną słodyczą i nutą mieleniu ziół.

Sekrety idealnego Mapo Tofu z Fushun:

• Tofu: Kluczem do sukcesu jest użycie dobrej jakości tofu o kremowej teksturze. Tradycyjnie używa się tofu “doufu”, które ma gęstszą konsystencję i lepiej utrzymuje swój kształt podczas gotowania.
• Pieprz Sichuan: Bez niego nie ma prawdziwego mapo tofu! Pieprz Sichuan nadaje daniu charakterystyczną ostrość i lekki drętwienie języka. Ważne jest, aby użyć świeżego pieprzu, który ma mocniejszy smak.

• Doubanjiang: Ta pasta z fasoli chili, popularna w kuchni Syczuańskiej, jest niezbędnym składnikiem mapo tofu.
• Sos sojowy: Sos sojowy dodaje daniu słoności i pogłębia smak.

Przygotowanie:

Proces przygotowania Mapo Tofu z Fushun może wydawać się skomplikowany, ale tak naprawdę jest to proste danie do wykonania.

1. Tofu kroimy w kostkę i podsmażamy na gorącym oleju roślinnym.
2. W tym samym garnku podsmażamy mięso mielone (jeśli używamy) z cebulką. Dodajemy doubanjiang, pieprz Sichuan, sos sojowy, cukier, a następnie zalewamy bulionem lub wodą.
3. Gotujemy na wolnym ogniu przez około 10 minut, aż sos zgęstnieje.
4. Dodajemy tofu do sosu i mieszamy delikatnie. Podgrzewamy przez kilka minut, aż tofu będzie dobrze ogrzane.

Podawanie:

Mapo Tofu z Fushun podaje się tradycyjnie z ryżem gotowanym na parze.

Danie to idealnie komponuje się z aromatycznymi zieleniami, takimi jak kolendra lub szczypiorek. Można również dodać kilka kropli oleju sezamowego na wierzch, aby nadać potrawie dodatkowej głębi smaku.

Fakt ciekawy:

Legenda głosi, że Mapo Tofu powstał w XIX wieku w restauracji “Chen Xingsheng” w Chengdu. Nazwa dania pochodzi od imienia właścicielki restauracji - Chen Mapo, która miała wielką reputację jako znakomita kucharka.

Podsumowanie:

Mapo Tofu z Fushun to nie tylko pikantne i aromatyczne danie. Jest to także hołd złożony lokalnej tradycji kulinarnej.

Jego intensywny smak i tekstura sprawiają, że jest to idealna potrawa dla wszystkich miłośników kuchni azjatyckiej.

Zachęcamy do spróbowania tego wyjątkowego dania!