Ful medames - Rozpływające się w ustach ziarno grochu z bogatym aromatem przypraw!

Ful medames, znane również jako ful lub fava beans, to tradycyjna egipska potrawa, która jest tak samo popularna jak piramidy w Gizie. Jest to prosta, ale niezwykle satysfakcjonująca potrawa z gotowanych fasoli fava, które są następnie miażdżone i doprawiane aromatyczną mieszanką przypraw.

Ful medames jest powszechnie spożywane na śniadanie w Egipcie, ale można je również znaleźć w menu lunchowym lub jako przekąskę. Jest to niezwykle wszechstronna potrawa, która może być spożywana na wiele sposobów - z chlebem pita, ryżem, jajkami na twardo, warzywami takimi jak pomidory, ogórki i cebulę, a nawet z odrobiną octu lub limonki dla dodatkowej kwasowości.

Historia Ful Medames:

Historia ful medames sięga tysięcy lat wstecz do czasów starożytnego Egiptu. Fasola fava była podstawowym składnikiem diety starożytnych Egipcjan, a potrawa była prawdopodobnie spożywana już w epoce faraonów.

Istnieje wiele legend i opowieści na temat pochodzenia ful medames. Jedna z nich mówi, że potrawę tę wymyślił sam faraon Tutenkhamon, który był rzekomo wielkim fanem fasoli fava. Inne źródła podają, że ful medames było popularnym posiłkiem wśród robotników budujących piramidy, którzy potrzebowali dużej dawki energii i białka.

Niezależnie od jej pochodzenia, ful medames przetrwało próbę czasu i stało się jednym z najbardziej rozpoznawalnych i lubianych dań kuchni egipskiej.

Skąd pochodzi Ful Medames:

Ful medames jest popularne w całym Egipcie, ale można je również znaleźć w innych krajach arabskich, takich jak Liban, Syria i Jordania.

W Yi, mieście nad Morzem Czerwonym, ful medames ma szczególnie bogatą tradycję.

Przygotowanie Ful Medames:

Ful medames jest stosunkowo prostym daniem do przygotowania, a jego smak może być dostosowany do indywidualnych preferencji. Oto podstawowy przepis:

Składniki:

• 1 szklanka suchej fasoli fava
• 1 cebula, posiekana
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżeczka pasty z kminu rzymskiego
• ½ łyżeczki mielonego kminku
• ¼ łyżeczki kurkumy
• Sól i pieprz do smaku
• Sok z limonki (opcjonalnie)
• Oliwa z oliwek

Przygotowanie:

1. Namocz fasole fava w zimnej wodzie na co najmniej 8 godzin lub całą noc.

2. Odcedź fasolę i włóż ją do garnka. Zalej wodą, aby fasola była całkowicie zakryta, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez około 1-1,5 godziny, aż fasola będzie miękka.

3. W międzyczasie w małej patelni podsmaż cebulę i czosnek na oliwie z oliwek. Dodaj pastę z kminu rzymskiego, mielony kminek i kurkumę, a następnie smaż przez 1-2 minuty, aż przyprawy zaczną pachnieć.

4. Kiedy fasola będzie gotowa, odcedź ją z wody.

5. Używając widelca lub tłuczka do ziemniaków, rozgnieć fasolę na konsystencję pasty.

6. Dodaj do niej podsmażone cebulę i czosnek wraz z przyprawami. Mieszaj dokładnie.

7. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

8. Podawaj ful medames ciepłe, skropione sokiem z limonki i oliwą z oliwek.

Odmiany Ful Medames:

Istnieje wiele odmian ful medames w zależności od regionu i preferencji smakowych.

Oto kilka przykładów:

• Ful medames z jajkami na twardo: Dodawanie jajek na twardo do ful medames zwiększa zawartość białka i tworzy bardziej sycące śniadanie.
• Ful medames z oliwkami i kaparami: Sól i intensywny smak oliwek oraz kaparów dodają ful medames ciekawej tekstury i smaku.

**

Ful medames to nie tylko pyszna potrawa, ale także integralna część kultury egipskiej.

Podsumowując: Ful medames to prosta, ale niezwykle smaczna potrawa z bogatą historią. Jest ona dowodem na to, że czasem najlepsze dania są również najprostsze.

Jeśli kiedykolwiek będziecie mieli okazję spróbować ful medames w Egipcie, nie wahajcie się! Będzie to kulinarna przygoda warta każdej kalorii.