Dongpo Pork: Czy Chrupiące Skórki i Rozpływające się w Uście Mięso Potrafią Tworzyć Niebiańską Sinfonię Smaku?

Hangzhou, perła nad Jeziorem Zachodnim, znana jest nie tylko z pięknych krajobrazów i historycznych pagód. To również raj dla koneserów kulinarnych, oferujący bogactwo smaków i aromatów. Jednym z najbardziej kultowych dań, które musi spróbować każdy odwiedzający to miasto, jest Dongpo Pork - zwane także “Mięsem Dongpo” na cześć wielkiego chińskiego poety Su Shi (Su Dongpo), który podobno stworzył ten przepis w XI wieku.

Historia Zapachu: Dongpo Pork to nie tylko danie; to historia zapisana w każdym kawałku chrupiącej skórki i rozpływającego się mięsa. Legenda głosi, że Su Shi, będąc na wygnaniu w Hangzhou, zmagał się z tęsknotą za domem i rodziną. Chcąc poprawić sobie nastrój, eksperymentował z różnymi technikami gotowania wieprzowiny. Po wielu próbach narodziło się Dongpo Pork – danie o delikatnym smaku, idealnie łączącym chrupkość skórki ze słodyczą mięsa.

Sekrety Mistrzów: Przygotowanie Dongpo Pork to prawdziwa sztuka kulinarna, wymagająca cierpliwości i precyzji. Wieprzowina jest marynowana w mieszance przypraw, takich jak sól, cukier, imbir, sos sojowy i wino ryżowe. Następnie duszona jest na wolnym ogniu przez wiele godzin w gęstym sosie, który intensyfikuje jej smak i aromat. Kluczem do sukcesu jest powolne gotowanie, które pozwala mięsu stać się niezwykle miękkim i soczystym.

Symfonia Smaków: Pierwsze wrażenie Dongpo Pork robi już wyglądem. Złocista skórka pokryta delikatną siatką pęknięć, skrywa pod sobą soczyste, rozpływające się w ustach mięso. Każdy kęs to eksplozja smaków: słodycz marynaty miesza się z pikantnością imbiru i aromatem wina ryżowego. Mięso jest tak delikatne, że praktycznie rozpada się na języku.

Przepis na Dongpo Pork:

Składniki:

• 1 kg wieprzowiny (szynka lub boczek)
• 50 g soli
• 50 g cukru
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki wina ryżowego
• 1 łyżka startego imbiru
• 1 cebula pokrojona w ćwiartki
• 500 ml wody

Przygotowanie:

1. Dokładnie opłucz wieprzowinę i osusz papierowym ręcznikiem.
2. W misce zmieszaj sól, cukier, sos sojowy, wino ryżowe i starty imbir.
3. Dokładnie natrzyj mięso mieszanką przypraw. Odstaw na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc, aby marynata dobrze się wchłonęła.
4. W garnku umieść cebulę pokrojoną w ćwiartki i dodaj wodę.
5. Połóż mięso na cebuli, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez około 2-3 godziny, aż mięso stanie się bardzo miękkie.
6. Wyjmij mięso z garnka, ostrożnie przekładając je na deskę. Pozostaw sos w garnku.

Podanie:

Dongpo Pork jest zazwyczaj podawane z ryżem gotowanym na parze lub makaronem. Sos powstały podczas gotowania mięsa można odcedzić i wykorzystać jako sos do polania potrawy.

Inne ciekawosci:

• Dongpo Pork to nie tylko danie, ale także symbol chińskiej kultury kulinarnej, który podbija serca smakoszy na całym świecie.

Porównanie ze znanymi potrawami:

Dongpo Pork to danie, które zaskakuje zarówno smakiem, jak i historią. To kulinarna podróż w głąb tradycji chińskiej kuchni. Warto spróbować!